Masak Menu Buka dan Sahur Tanpa Ribet, Berikut Cara Simpan Bumbu Dasar Ala Chef Hotel Santika

Ringkasan Berita:

• Memasak saat sahur dan berbuka puasa sering kali menjadi tantangan tersendiri karena waktu yang terbatas.
• Namun, ada cara praktis agar aktivitas di dapur selama Ramadan lebih hemat waktu dan tenaga.
• Executive Chef Hotel Santika Pandegiling Surabaya, Chef Ervin Triana membagikan tips menyiapkan stok bumbu dasar putih, merah, dan kuning yang bisa digunakan hingga 30 hari bahkan lebih jika disimpan secara benar

TRIBUNMATARAMAN.COM, SURABAYA – Memasak saat sahur dan berbuka puasa sering kali menjadi tantangan tersendiri karena waktu yang terbatas.

Namun, ada cara praktis agar aktivitas di dapur selama Ramadan lebih hemat waktu dan tenaga.

Executive Chef Hotel Santika Pandegiling Surabaya, Chef Ervin Triana membagikan tips menyiapkan stok bumbu dasar putih, merah, dan kuning yang bisa digunakan hingga 30 hari bahkan lebih jika disimpan secara benar.

Menurutnya, menyiapkan bumbu dasar sejak awal Ramadan adalah kunci agar memasak lebih praktis tanpa mengurangi cita rasa.

Chef Ervin menambahkan, kombinasi ketiga bumbu tersebut bisa menghasilkan variasi masakan berbeda.

Misalnya campuran bumbu putih dan merah masing-masing satu sendok bisa digunakan untuk membuat kalio telur, ayam, maupun tahu.

Bumbu putih dikombinasikan dengan kuning bisa menjadi dasar lodeh. Bumbu kuning dan putih juga dapat diolah menjadi laksa.

“Harus tahu pencampurannya supaya tidak monoton dan tetap variatif selama 30 hari puasa,” jelasnya, Kamis (19/2/2026).

Baca juga: Awal Ramadan 2026, Warga Serbu Penukaran Uang Pecahan Rupiah di Masjid Agung Kediri

Proses Memasak Bumbu

Agar bumbu tidak mudah basi, proses memasak menjadi hal penting.

Bumbu harus ditumis hingga benar-benar matang atau tanak, yang ditandai dengan minyak terpisah dari bumbu.

“Supaya tidak langu, bumbu sebaiknya ditumis dulu sebelum dihaluskan, lalu ditumis kembali dengan minyak bersih sampai benar-benar tanak,” katanya.

Proses ini membuat kadar air berkurang sehingga bumbu lebih awet saat disimpan.

Tips Bumbu Tahan Lama

Supaya bumbu siap pakai tahan lama, Bumbu harus didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan. 

Ia menyarankan untuk menggunakan wadah kaca atau kontainer plastik kedap udara. Bumbu kemudian disimpan di kulkas bersuhu dingin.

Untuk ketahanan maksimal, simpan di freezer.