Benarkah Sate Kambing Lebih Empuk Bila Dilumuri Nanas? Ini Faktanya

TRIBUNMATARAMAN.COM - Mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah. 

Pada momen Idul Adha, banyak orang mencoba memasak daging kambing sendiri di rumah kerap kesulitan karena daging ini punya tekstur cenderung alot dan butuh waktu lama dalam pengolahannya.

Menurut Chef Rikky Didik Prianto, selaku Chef De Cuisine Indonesian Specialty dari Pavilion Restauran JW Marriott Surabaya, daging kambing yang alot bisa dibuat lebih empuk dengan menggunakan nanas. 

Kata dia,  nanas dapat digunakan saat ingin membuat sate.

“Sate itu pasti keras. Kasih saja parutan nanas, langsung dibakar,” ujarnya belum lama ini.

Dia menjelaskan, sebelum dibakar, daging sate kambing sebaiknya dilumuri parutan nanas terlebih dahulu. 

Setelah itu, upayakan agar daging dibakar tak lebih dari 10 menit setelah dilumuri nanas. 

“Kalau ditunggu misal sejam saja, dagingnya akan lebih lembek, seratnya hancur, rusak. Idealnya langsung dibakar,” ungkapnya.

“Ini dari pengalaman rekan-rekannya saat membuat daging kambing dikasih nanas semalaman, dimarinasi, nah ketika besoknya dibakar, jadi hancur,” sebutnya.

(Nurika Anissa/tribunmataraman.com)

editor: eben haezer