Kuliner

RM Ayam Lodho Pak Yusuf, Dari Kepepet Lalu Dapat Penghargaan Inovasi New Normal Sektor Restoran

Pandemi covid-19 sempat memukul bisnis RM Ayam Lodho Pak Yusuf di Trenggalek. Tapi strategi bertahan mereka malah berbuah penghargaan

Penulis: Aflahul Abidin | Editor: eben haezer
tribunmataraman.com/aflahul abidin
Proses pembuatan ayam lodho khas Trenggalek di RM Ayam Lodho Pak Yusuf. 

TRIBUNMATARAMAN.com | TRENGGALEK - Pandemi covid-19 berdampak terhadap semua sektor bisnis, termasuk bisnis kuliner ayam lodho khas Trenggalek dan Tulungagung. 

Ayub Naulak, pengelola Rumah Makan Ayam Lodho Pak Yusuf pun merasakan pahitnya dampak pandemi.

Pembatasan akivitas masyarakat membuat rumah makan yang ia kelola sepi. Omzet anjlok. 

Maklum, 80 persen mengunjung rumah makannya adalah wisatawan luar kota.

Baca juga: Ayam Lodho Khas Trenggalek, Dari Sajian Hajatan Jadi Menu Andalan Rumah Makan

Sempat ditutupnya tempat wisata membuat warungnya tak disambangi pelancong.

Tapi untungnya, bisnisnya tetap berjalan. Meski kadang untung, kadang rugi.

ayam lodho khas trenggalek
ayam lodho khas trenggalek (tribunmataraman.com/aflahul abidin)

Pegawainya tak sampai dirumahkan. Saat situasi membaik, rumah makan bisa hidup seperti semula.

Di sisi lain, pandemi Covid-19 juga memunculkan hal-hal baru. 

Saat pandemi, rumah makan itu mencoba menerapkan protokol kesehatan secara ketat. Agar pembeli tetap bisa makan dengan aman.

Penerapan protokol kesehatan itu didokumentasikan hingga memenangi lomba inovasi new normal sektor restoran yang digelar Kementerian Dalam Negeri pada 2020.

Tapi pandemi Covid-19 bukan hambatan baru. Usaha ayam lodho pernah lebih babak-belur ketika wabah flu burung menyerang tahun 2000-an.

"Karena produk yang kami jual itu ayam, waktu itu kami hampir putus asa," kenang Ayub.

Meski begitu, Ayub memilih untuk tak menutup warungnya. Sebisa mungkin warung tetap buka.

"Agar karyawan kami, yang mayoritas adalah tetangga-tetangga sekitar, juga tetap bisa bekerja," katanya.

Halaman
12
  • Ikuti kami di

    AA
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved